Menú de degustació de carxofes al restaurant Follia

MENÚ FOLLIA

Aperitius de carxofa…
- amanida amb tonyina
- cruixent amb foie
- a la brasa i gelada*
- gilda’

Carxofa fregida
Crema de carxofes, ostra, ous d’arengada
Gnocchi de carxofa, calçots i parmesà*
Carxofes en escabetx i moll
Arròs de carxofes i galera
Coca de carxofes i botifarra del perol*
Carxofes i ´brisket´ a la brasa

Formatge artesà*
Poma, taronja, safrà
Xocolata fumada amb Jack Daniels