Cors de carxofa Prat amb calamarcets a Samaranch Park

Cors de carxofa Prat amb calamarcets

Ingredients per a 4 persones:

2 Kg de carxofa Prat

500g de calamarcets

Oli verge d'oliva

All, julivert, sal i pebre

Preparació:

Netejar les carxofes de fulles deixant només els cors. Tallar en petites porcions deixant-los en un recipient amb aigua freda i una mica de llimona perquè no es possin negres durant el procès. Posterioment es confiten a baixa temperatura i, quan estiguin fets, els reservarem per presentar-los.

Netejar els calamarcets i saltejar-los amb l'oli d'oliva, sal, pebre i julivert.

Col.locar en un motlle els cors de carxofa i compactar una mica amb una cullera. Posar els calamarcets a sobre amb el seu suc. Decorar el plat i ja està llest per a servir-lo.