Pastís de pastanaga de la xef Cristina Roig
Aquesta activitat ha expirat.
Visita el nostre web www.turismebaixllobregat.com
Pastís de Pastanaga
Ingredients
200g de pastanaga neta fresca ratllada (prèviament pelada) / 175 g farina passada per un tamís / 8 g de llevat tipus royal / Una culleradeta de bicarbonat / 2 ous de gallines felices / 50 g sucre morè / 50 g de sucre blanc / 100 ml d'oli d'oliva arbequina / mica de cardamom en pols / mica d'anís estrellat en pols / mica de ratlladura de llimona / un polsim de ratlladura de taronja / un pessic de canyella en pols / un pessic de nou moscada / mica de gingebre en pols / mitjana baina de vainilla (les llavors) / 30 g de nous torrades 15 minuts a 180 ºC i lleugerament partides / una culleradeta de sal
Per a la crema de formatge: 50 g de sucre glacé tamisat / 40 g de mantega sense sal a temperatura ambient / 200 g de formatge per untar, tipus Philadelphia / El suc de mitja llimona
Com ho fem?
Pa de pessic: Batre els ous amb el sucre fins que quedin ben esponjosos, amb molt de compte afegir la resta d'ingredients deixant la farina per al final. Agafar un motlle d'uns 14 cm de diàmetre i posar paper de forn a la base, untar-lo bé amb mantega i farina.
Preescalfar el forn a 180 ºC i coure al forn uns 40 min.
Crema: Batre la mantega amb el sucre fins que es faci una crema i afegir el formatge fresc. Posar en una màniga amb filtre arrissat i reservar a la nevera (Decorar el pastís amb la crema un cop freda)